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開瓶器

    紅酒雖好，但是開瓶很難。在開瓶器誕生之前，浪漫的法國人開啟紅酒來可一點也不浪漫——要么是將軟木塞捅進(jìn)瓶子里，要么是用利器快速砍掉瓶頸，既不雅觀，也影響酒質(zhì)。

    到了1681年，才在英國首次出現(xiàn)開瓶器的雛形。軍械工人將一種清洗槍筒的工具進(jìn)行加工制成了簡易的開瓶器，人們形容它是“一條用來把軟木塞從瓶子里拽出來的鋼蠕蟲”。在之后的300年里，開瓶器就在這個雛形的基礎(chǔ)上不斷加以改進(jìn)。

    開瓶器發(fā)展至今，已經(jīng)有了多種多樣的形式。本文即向葡萄酒初學(xué)者介紹幾款常見的開瓶器，以及它們的用法。

    T型開瓶器是最簡易的開瓶器之一，由把手和螺旋鉆頭組成，它使用起來比較費力，而且往往會把軟木塞拔斷或弄碎，進(jìn)而對葡萄酒造成污染。

　　雙臂式杠桿型開瓶器又稱為蝴蝶型開瓶器，由兩個可升降的手臂和螺旋鉆頭組成。隨著鉆頭鉆入軟木塞，其雙臂也向上抬升，抬升到盡頭后，只需要按下雙臂，酒塞就被拔出了。其特點是省力、高效，但不易操作，體積大，不便攜帶，僅適合居家使用。

　　侍者型開瓶器俗稱“侍者之友”，是大多數(shù)侍酒師常用的工具。其通常由酒刀、螺旋鉆頭和起塞支架組成。用法也簡單易學(xué)，在螺旋鉆頭被鉆入酒塞后，將起塞支架置于瓶頸邊緣，一步一步把酒塞拉出了。它可折疊便于攜帶，而且功能多樣，因此深受侍酒師們的青睞。

　　兔耳型開瓶器是一種快速開瓶器，因其兩個用于夾住葡萄酒瓶頸的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夾住瓶頸后，快速壓下壓桿，使螺旋鉆快速進(jìn)入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。其操作簡單高效，但笨重不便攜帶，而且價格昂貴。

　　Ah-So開瓶器也是簡單易學(xué)的開瓶器之一。它由把手和兩支鐵片組成，操作也很簡單，只要將兩鐵片插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙，然后慢慢自右向左旋轉(zhuǎn)并向上撥出軟木塞即可。使用Ah-So開瓶器不用擔(dān)心軟木塞會拔斷或碎掉而卡在瓶中。