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1、白紙
相比各種五彩繽紛的背景色，白紙的存在實際上是為了方便觀察葡萄酒酒液的顏色、邊緣色澤和澄清度。在光學中，白色不吸光而能反射光，因此任何顏色的物體投射到白色的背景物上便能夠原原本本地展現其真實的顏色。在品酒過程中，將酒杯傾斜置于白紙之上，借助白紙來觀察酒杯中葡萄酒的顏色，就是出于這個原理。當然，白紙也能換成白色的餐巾紙或白色桌布。
2、品鑒記錄表

品酒記錄墊紙的用法：
    1、標選具體風味：圓圈里標出了常見的葡萄酒風味特征，你只要把你感受到的圈出來就可以了，你也可以把上面沒有標出的，自己標注在空白處。
    2、標記風味濃郁度及酒體：葡萄酒中到底是水果味更濃郁些，還是泥土味道更強烈些？酒體是輕還是重？你只需在比例線上畫上一個小圓點。
    3、橫向比較葡萄酒：當你確定了酒體的厚重程度以及果味的濃郁程度，你就可以將不同酒款畫在二維對比圖表中相應的位置上，進行相互的比較。
    4、簡化的總體評價：品嘗完一款接一款的美酒，它們是讓你開心、生氣、亦或是失望？如果一款酒令你心花怒放，那就為它畫上一張笑臉吧。

1、對于顏色和澄清度的判斷一定要在自然光線下進行，且挺好利用白色的背景。
2、 對于表中沒有出現的香氣，需要及時補充在橫線上，以免日后遺忘。
3、描述口腔內的感受能夠更好地記錄這款酒的味覺特征，例如，描述甜度時可以形容它像糖一樣甜，形容酸度高的時候可以聯想到檸檬，而體味單寧時可以刻畫口腔干澀的感覺。
4、最后一定要給出自己對這款酒的評價，因為品鑒記錄積累到一定的數目之后能夠形成自己的評價標準和體系，也可能會對之前的評定進行修改。