【海哥學酒】——走進威尼托 |
| 查看:452 發布時間:2018/1/5 11:05:26 |
威尼托(Veneto)是意大利東北部的一個行政區,首府是威尼斯(Venice)。從土地面積來看,威尼托的土地面積排在意大利所有省份的第8位,但如果從葡萄園的面積和產量來看,威尼托是意大利最大的法定產區葡萄酒生產中心,是意大利三大葡萄酒產區之一。
威尼托擁有法定產區DOCG14個,法定產區DOC29個。在2016年全區域產量達到10億升。 該產區種植量最大的葡萄品種是格雷拉(Glera),用于生產普洛塞克(Prosecco),占比24%,因而葡萄酒品質相當的中庸,帶有芬芳的花香、桃子香。用于生產阿瑪羅尼瓦坡里切拉(Amarone della Valpolicella)的科維納(Corvina)占比10%;顏色鮮明,帶有酸櫻桃風味,酸度較高,十分明快,酒體較輕,單寧含量少。
由于受到北部山脈與東部海洋的調節,威尼托氣候溫和、穩定,非常適合葡萄的生長。該產區有一半的面積為平原,土壤表層遍布泥沙,含有黏土和鈣質石灰巖屑。
威尼托有幾個非常重要的葡萄酒產區: 瓦坡里切拉(Valpolicella)——瓦坡里切拉是僅次于基安帝(Chianti)的第二重要的紅葡萄酒法定產區。該產區的最盛名的酒當屬以下三款:瓦坡里切拉雷喬托(Recioto della Valpolicella)和阿瑪羅尼瓦坡里切拉, 瓦坡里切拉里帕索(Valpolicella Ripasso)。如果有機會收集到,不要忘記請海哥喝一杯啊。
帕西托方法 ——在威尼托普遍用帕西托(passito)方法來增加成分結構和味道濃度及顏色。在葡萄的酸度仍然較高時提早采收,并且放在室內晾干以濃縮糖分和風味物質,直至冬季月份才進行發酵。其酒體飽滿,酒精度高,單寧中等到高,帶有非常濃郁的紅色漿果和香料的味道。 蘇瓦韋(Soave)——雷喬多蘇瓦韋(Recioto di Soave)和超級蘇瓦韋(Soave Superiore)這里葡萄園的面積約為5,301公頃,從2015年數據來看,葡萄酒產量約為4,200萬升。 |

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