古代的酒，相當(dāng)于現(xiàn)在的多少度 |
| 查看：1679 發(fā)布時(shí)間：2018/5/4 9:45:43 |
古代的酒，相當(dāng)于現(xiàn)在的多少度 我國(guó)的酒文化可以追溯到5000年前，酒的品種比較多，比如有漢代的稻酒、米酒、甘蔗酒等，唐代的芳香原料調(diào)制酒如石榴花酒、連白酒、茱萸酒等，還有一些添加配料的酒等等。這些酒有多少度？真的有古人詩(shī)中描述的那么好喝嗎？古代的酒，相當(dāng)于現(xiàn)在的多少度
“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)，五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。”“且樂(lè)生前一杯酒，何須身后千載名。”
李白一生嗜酒成性，一句句關(guān)于酒的詩(shī)句，也成為經(jīng)典，千古流傳。后人也將他頌為詩(shī)仙。 而古代的酒真的那么好喝嗎？它有多少度？又是什么味道呢？ 據(jù)歷史資料分析，大概宋元朝以前一般都是曲釀的發(fā)酵酒，這種酒是以糧食谷物、水果、乳類等原料經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵釀造成的。
度數(shù)很低，20度算是最高了，幾乎是沒(méi)什么味道的，完全可以當(dāng)飲料喝。 自從北宋時(shí)期，遼國(guó)，金國(guó)，元朝等蠻子進(jìn)駐我國(guó)以后，才有了蒸餾的首創(chuàng)，這時(shí)候的酒才和我們今天喝的酒度數(shù)相當(dāng)。 而蒸餾酒會(huì)有這么高的度數(shù)是因?yàn)樗脑弦话闶歉缓烊惶欠只蛉菀邹D(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，酒精的沸點(diǎn)是78.5°，水的沸點(diǎn)是100°，將原來(lái)發(fā)酵的酵液加熱至兩點(diǎn)沸點(diǎn)之間，就可以從中蒸發(fā)和收集到酒精成分和香味物質(zhì)，然后將其冷卻，就可以得到無(wú)色，氣味卻辛辣刺鼻的酒液，一般發(fā)酵酒度數(shù)低于20％，而蒸餾酒可以高達(dá)60％。 由此可見(jiàn)，如果憑我們現(xiàn)代人的酒量回到古代，估計(jì)個(gè)個(gè)都是喝酒達(dá)人。 而武松喝的那十八碗酒，也就相當(dāng)于今天的一瓶白酒吧！ |
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